<output id="ddbuu"></output>
      <optgroup id="ddbuu"><noframes id="ddbuu"></noframes></optgroup>

      logo

      Copyright ? 2019重慶香納匯食品有限公司頁面版權所有  渝ICP備18017438號  網站建設:中企動力重慶

      新聞中心

      NEWS CENTER

      重慶特色火鍋底料告訴你火鍋店菜品合理定價的幾大基礎有哪些?

      作者:
      來源:
      2021/10/20 14:13
      瀏覽量

      重慶特色火鍋底料告訴你火鍋店菜品合理定價的幾大基礎有哪些?

      餐飲業在制定火鍋店菜品價格時,不僅要秉持嚴謹認真的態度,而且要采 取合理的定價方式,以制定出既能體現火鍋店檔次,又能滿足顧客需求的菜單 價格。根據出發點和側重點的不同,火鍋店菜品價格的制定主要有以下幾種基 礎策略。接下來就由重慶特色火鍋底料川香傲小編為大家介紹一下吧:

      1.以核算成本為依據
      大部分火鍋店都是以成本為依據來制定菜品價格的,它們常使用兩種不同的 方法來制定。
      (1)成本加成定價法:是按成本再加上一定的百分比進行定價,不同的餐廳 會釆用不同的百分比,這種定價法最簡單。
      (2)目標收益率定價法:即先確定一個目標收益率作為核定價格的標準,然 后再根據目標收益率算出目標利潤率,同時得出目標利潤額。運用這種定價法, 在達到預計的銷售量時,能實現預定的收益目標。

      2.以需求為中心
      以需求為中心的定價策略是根據顧客對商品價值的認同程度和需求程度來決 定價格的一種策略,這種定價也有兩種形式。
      (1)理解價值定價策略:通過火鍋店所提供的菜品等的質量、作用及火鍋店 工作人員提供的服務、廣告推銷等“非價格因素”,使顧客對該火鍋店的產品形成 一種觀念。理解價值定價就是根據消費者的這種觀念制定的。
      (2)區分需求定價法:不少火鍋店會按照不同的顧客,不同的地點、時間, 不同的消費水平、方式來區別定價。這種定價策略雖然很容易取得顧客的信任, 但在具體操作中卻不太容易掌握。

      重慶特色火鍋底料告訴你火鍋店菜品合理定價的幾大基礎有哪些?

      3 .折扣優惠定價
      為了爭取較高的銷售額和宣傳推銷本餐廳的產品,火鍋店還可以釆用靈活的 折扣優惠價格策略,給顧客一定的優惠,但這一價格策略需要在嚴格的市場調研 工作的前提下,根據市場需求決定。
      (1)以競爭為中心
      以競爭為中心的定價策略是根據競爭目標、同類或相鄰飯店的同類菜式品種 的價格來制定的。這種定價需要隨著競爭狀況的不斷變化而不斷調整,價格可以 比競爭對手高一些,以突出火鍋店的檔次和品位,也可以低于競爭對手的定價, 以贏取市場占有率。
      (2)高價位定價策略
      高價位定價策略一般適用于知名度高的品牌企業。實行這種策略通常要具備 兩個條件:一是菜品具有獨特性,周邊市場沒有一家競爭對手,在市場中占據主 導地位;二是本身的品牌效應很強,信譽度很高,具有一定的高消費顧客群。

      4 .滲透定價
      滲透定價策略是指火鍋店將推出的產品以較低的價格投放市場。這種策略的 應用主要是為了促銷新產品、出清存貨或加快資金周轉。滲透定價策略的菜單價 格通常都比成本低或接近邊際成本,雖然這種方法不能盈利,但卻可以擴大同類 產品及相關產品的市場接受率?;疱伒暝卺娙B透定價策略時一般需要具備下列 條件。
      (1)市場對價格的敏感度高時,可以采用滲透定價策略來拓展市場。
      (2)以增加銷售量來降低餐飲企業產品的單位成本。
      (3)以阻止其他的競爭者進入市場而釆用滲透定價策略,但此時要確保餐飲 店具備一定的耐受力。

      重慶特色火鍋底料告訴你火鍋店菜品合理定價的幾大基礎有哪些?

      5?分時段定價
      根據不同季節、日期、時間等,一些火鍋店會給顧客定出不同層次的優惠價 格。時段定價包含有季節優惠、周末優惠和時間優惠等。無論在何時推出優惠價 格,火鍋店都要選擇適合自身的價格策略,爭取用最少的經營成本達到最大的銷 售利潤。

      6.心理定價
      心理定價是最常使用的一種定價策略,利用得好可以滿足顧客的消費心理。 “便宜沒好貨”的俗語使人們覺得價格高的產品或服務其質量一般更高。將價格視 作質量的標志,對于以主觀感受為主的餐飲產品或服務,釆取聲望定價法是很有 效的。對表面看不出差異的產品或者服務,顧客往往會把價格的高低當作評價質 量好壞的一個主要因素,從而選擇價格高的菜品。

      以上就是重慶特色火鍋底料川香傲小編介紹的全部內容,想要了解更多相關資訊,敬請關注!

      最近2019年中文字幕