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      重庆火锅底料的特征有哪些?

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      来源:
      2021/11/03 17:38
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      重庆火锅底料的特征有哪些?

      重庆,作为火锅的发源地,火锅历史最悠久,火锅也俨然成为这个城市代表的饮食文化。想要投资开店的朋友,除了加盟火锅店之外,还会选择批发或购买火锅底料的方式。选择火锅底料厂家批发生产就显得更具优势,因为严格工艺和选材,所以质量更稳定。那么,如何选择正宗重庆火锅底料呢?接下来就由重庆火锅底料川香傲小编为大家介绍一下吧:

      1、正宗重庆火锅底料要点一:优质原材料

      要做正宗重庆火锅底料离不开质量过硬的原材料。已有实践证明,将传统的菜籽油改成优质色拉油,这样炒制出的火锅油色泽也比菜籽油更加红亮、明澈;化精油应该选用新鲜的猪板油来进行加工,使火锅油更加香醇迷人;所选的生油应该为无杂质且经过精粹加工的,这样在熔炼时才能散发出更纯粹的生油味,且无泡沫;对于辣椒,应该选用优质红艳且少籽的新一代,做出火锅油才会香辣红亮、香味回溢的特点;花椒可以选择茂汶花椒,才能麻而不苦,馨香迷人的风味;香料必须正宗且未经提炼过,才能让人闻香而至。

      重庆火锅底料的特征有哪些?

      2、正宗重庆火锅底料要点二:炒制底料

      正宗重庆火锅底料在炒制底料时,必须用小火,且要不停地铲动去防止锅底糊锅,从而保证火锅底料的色泽红亮。比如用全用糍粑辣椒炒制底料时,应先用旺火将油烧沸,再将糍粑辣椒徐徐放入油中,等到有辣椒浮于油面后再改用小火,这时就无需过多铲动,这样才不会糊锅。

      此外,值得注意的是,不管是加郫县豆瓣炒制的底料,还是全部用糍粑辣椒炒制的底料。再等到炒制成功之后,再将油和渣分开,这样在调制火锅底料时,才可以掌握好油和汤的比例。

      3、正宗重庆火锅底料要点三:高汤熬制

      对正宗重庆火锅底料来说,在熬制高汤时,需要用小火,这样熬出的汤,清澈不浑浊,用它兑成的红汤火锅锅底,才不能过于浓稠而糊锅。

      正宗重庆火锅底料高汤熬制方法:把猪棒子骨、牛棒子骨敲破,以及老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶里,加入清水,放入姜块、葱节,再倒入料酒,用大火烧沸之后撇净泡沫,转小火加盖保持微沸约1小时,就可以熬成高汤。

      重庆火锅底料的特征有哪些?

      正规的重庆火锅料厂家,会严格执行这几点,力求打造这风味正宗的火锅底料,精选优质食材,每一份都是精粹;精细的做工,可供火锅店日常经营?;谎灾?,成功打造正宗重庆火锅底料,离不开的因素太多,只有做好每一步,才能更好地实现开店创业的目的。

      以上就是重庆火锅底料川香傲小编介绍的全部内容,想要了解更多相关资讯,敬请关注!

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